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关 于 老上海红烧肉的做法_上海红烧肉的做法的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于老上海红烧肉的做法_上海红烧肉的做法的介绍，希望对大家有帮助！
1、五花肉烧开，洗净，切成2 ~ 3cm宽，弄均匀。如果觉得不好切，可以先冷冻。
2、五花肉焯水两次，加入料酒和姜，然后冲洗杂质，这样肉更Q弹。
3、小火，冰糖翻炒。油温过高时关火，用余温翻炒。换了颜色之后，就可以加入肉了。
4、红烧肉的上色很重要。要加料酒，使其明暗分明。
5、锅中加入适量水再次上色，然后加入花椒、柿子椒、八角桂皮、丁香、香叶、陈皮、山楂、西番莲皮，加水小火炖一小时。
6、可以中途加酱油或者生抽，最后开大火收汁几分钟。
7、撇去配料
8、装的时候留点汤下次加热。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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